กลีเซอรอล คือ แอลกอฮอล์ที่มี 3 คาร์บอนและทุกคาร์บอนมีหมู่ไฮดรอกซิล เขียนสูตรเคมีได้เป็น CH2OH-CHOH-CH2OH หรือ C3H8O3
กลีเซอรอลมีความหนาแน่น 1.26 g/cm3 ความหนืด 1.4 Pa·s จุดหลอมเหลวที่ 18°C และจุดเดือดที่ 290°C
กลีเซอรอลถูกใช้ในรูปไตรกลีเซอไรด์และฟอสโฟลิพิดในสิ่งมีชีวิตเพื่อเป็นแหล่งพลังงาน